生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽内部肉质依然紧实、和腐呈淡黄色 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，散发正常姜辣香气 。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐表皮起皱出水 、导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，没有任何毒性 ，食道癌。说明已被细菌和霉菌感染变质。必须整块扔掉。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  一  、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发黑、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二
、只要发现生姜发软腐烂，