闻气味与看状态:正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味;如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ,完全可以喝,有淡液体如果嫌它酸而倒掉,黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么- 优质营养成分——乳清(Whey) :牛奶在发酵成酸奶的过程中
,反而是表面营养价值极高的“乳清”
,富含多种营养素
:乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、直接搅拌均匀喝掉即可
。黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ,酸奶必须立即丢弃。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构,钾等矿物质
,黄色二、酸奶酒糟味 ,表面粉红色斑点