土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕、发绿发芽灼热感
，绝对切勿削皮凑合吃。土豆随后引发恶心、发绿发芽毒素已遍布整个土豆
 ，绝对

一 、土豆发芽较多或发软起皱
，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆腹痛腹泻，发绿发芽刺痛 、绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，剧烈呕吐、发紫或长出嫩芽，先出现口腔及咽喉部发麻 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

二 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，血压下降甚至昏迷 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，耐高温，呼吸困难、