吃起来往往带有苦味或硬心 。红薯或切开后内部有黑褐色斑块 、长黑长白毛/黑毛，斑还 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃- 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存
。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮 ，毒素依然保持完整活性。斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃
，掉继耐高温且无法通过削皮消除 。续吃即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。长黑发硬发苦
，斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、掉继
二 、续吃一 、买回家后不要放进冰箱冷藏 ，
高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮
、 安全挑选与储存红薯的注意事项- 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，都无法分解番薯酮，立即整块扔掉 。
清蒸还是高温烤红薯，红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗
红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，
储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
