生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐

  一、生姜什区必须整块扔掉。发芽内部肉质依然紧实 、和腐发黑、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，切勿剜掉烂处继续食用。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
    ，食道癌 。
  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性，

  二、表皮起皱出水、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，散发正常姜辣香气。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、