鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上 ，

  一 
  、上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，鸡蛋

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上若表面有污物，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，如果大头朝下放置 ，上还

二 、朝上防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，正确的摆放方式是大头朝上、蛋清会逐渐变稀，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中。小头朝下”

• 气室位于大头，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，小头朝下竖立放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。烹饪前再用水冲洗 。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。 为什么要“大头朝上 、