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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃导致肉质略显纤维化（变糠）

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、发芽
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区
一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

食道癌。生姜发芽与腐烂的核心区别

发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、发黑、内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉。内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

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